Bakso merupakan makanan berbahan utama daging, baik sapi, ikan, udang,
cumi-cumi. Umumnya dibentuk menyerupai bola-bola kecil dan dalam bahasa
inggris disebut meat ball. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas
(kadar air, abu, protein, dan lemak) nutrisi bakso daging sapi di Kota Teluk
Kuantan. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Agustus sampai dengan
bulan September 2025 di Laboratorium Bioteknologi Ternak Universitas Andalas
Padang. Penelitian ini menggunakan metode survei pada setiap warung bakso sapi
yang ada di Kota Teluk Kuantan. Adapun lokasi pengambilan sampel ada di 9
lokasi yaitu lokasi 1: BTN, lokasi 2: BME, lokasi 3: BMY, lokasi 4: BDP, lokasi
5: BTI, lokasi 6: BLS, lokasi 7: Bam lokasi 8: BMI dan lokasi 9: BTT. Parameter
yang diamati pada penelitian ini yaitu kadar air, abu, protein, lemak dan kadar
serat bakso daging sapi yang ada di Kota Teluk. Hasil penelitian menunjukan
berdasarkan analisis proksimat rata-rata persentase kadar air bakso (65%), kadar
abu (5,95%), kadar protein (31,45%), kadar lemak (4,08%) dan kadar serat kasar
(2,90%) terhadap bakso daging sapi yang ada di Kota Teluk Kuantan. Nilai
persentase tertinggi untuk setiap parameter yaitu sampel bakso yang mendapati
persentase kadar air yang tertinggi adalah sampel bakso dengan kode BLS, kadar
protein yang tinggi adalah sampel bakso dengan kode BAM, sampel bakso yang
mendapati kadar abu paling tinggi adalah sampel bakso dengan kode BME,
sampel bakso yang mendapati kadar lemak paling tinggi adalah sampel bakso
dengan kode BDP dan sampel bakso yang mendapati kadar serat kasar paling
tinggi adalah sampel bakso dengan kode BMY.