Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis besarnya nilai tambah yang
dihasilkan dari pengolahan bahan baku menjadi kue brownies di Desa Koto
Taluk Kecamatan Kuantan Tengah Kabupaten Kuantan Singingi. Metode
analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis secara
matematik dengan menggunakan rumus nilai tambah metode Hayami. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan
bahan baku utama yang terdiri dari tepung terigu, telur, dan gula menjadi kue
brownies yang dilakukan oleh pengusaha kue brownies di Desa Koto Taluk
memiliki nilai positif yaitu sebesar Rp 8.000,00/kg bahan baku. Rasio nilai
tambah yang diperoleh sebesar 17,68%. Hal ini menunjukkan bahwa nilai
tambah yang dihasilkan dari pengolahan bahan baku utama menjadi kue
brownies sebesar 17,68% dari nilai produk. Dengan demikian, usaha
agroindustri kue brownies di desa koto taluk mampu memberikan nilai tambah
yang positif serta memberikan keuntungan bagi pengusaha melalui kegiatan
pengolahan bahan baku menjadi nilai produk bernilai lebih tinggi.