Penelitianinibertujuanuntukmengetahuipengaruhkombinasijenis
gulaterhadapkualitasorganoleptikdanmutukimiasusukefirwhey.
PenelitianinidilaksanakanbulanNovember2021sampaiFebruari2022
bertempatdiLaboratorium DasarFakultasPertanianUniversitasIslam
KuantanSingingi,TelukKuantan.Penelitianinimenggunakanmetode
eksperimendengnanalisissensoriujihedonicdengan4perlakuanyaitu
KW1tanpagula(kontrol),KW2gulaaren2,5%gulapasir7,5%,KW3gula
aren5%gulapasir5%,KW4gulaaren7,5%dangulapasir2,5%.Parameter
yangdiamatiadalahujiorganoleptikyangterdiridariwarna,aroma,dan
rasa.Berdasarkanhasilpenelitianmenunjukanbahwakombinasijenis
gulaberpengaruhsangatnyata(P>0,01)terhadapwarnasusukefirwhey,
sedangkanuntukaromadanrasatidakberpengaruh(P<0,01)terhadap
susukefirwhey,PerlakuanterbaikyaitupadaperlakuanKW4dengan
pemberiangulaaren7,5%dangulapasir2,5%.