Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman
dengan larutan kapur dan lama penyimpanan terhadap kualitas telur itik.
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November sampai dengan Desember 2019,
di Desa Bukit Pedusunan Kecamatan Kuantan Mudik Kabupaten Kuantan
Singingi. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL)
Pola Faktorial 5 × 4 dengan 3 kali ulangan. Setiap ulangan terdiri dari 1 butir telur
itik. Perlakuan yang diberikan adalah Faktor A yaitu A1 perendaman cairan
kapur 0 jam, A2 perendaman cairan kapur 6 jam, A3 perendaman cairan kapur 12
jam, A4 perendaman cairan kapur 18 jam dan A5 perendaman cairan kapur 24
jam. Faktor B yaitu B1 lama penyimpanan 1 minggu, B2 lama penyimpanan 2
minggu, B3 lama penyimpanan 3 minggu dan B4 lama penyimpanan 4 minggu,
Parameter yang diamati adalah warna kuning telur, Indeks Putih Telur (IPT), dan
Indeks Kuning Telur (IKT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman
telur mengunakan larutan kapur memberikan pengaruh tidak nyata (P>0,05)
terhadap warna kuning telur, indeks putih telur dan indeks kuning telur asin .
Sedangkan lama penyimpanan memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap
warna kuning telur, indeks putih telur dan indeks kuning telur asin dengn
perlakuan terbaik yaitu pada perlakuan B1 (lama penyimpanan 1 minggu).